Cómo hacer pez fénix de Bishan
En los últimos 10 días, entre los temas candentes en Internet, el contenido de preparación de alimentos sigue ocupando un lugar importante, especialmente la preparación de especialidades locales que ha llamado mucho la atención. Entre ellos, el pez fénix de Bishan, Chongqing, se ha convertido en un tema candente debido a su sabor picante y fragante. Este artículo presentará en detalle el método tradicional de preparación del pescado fénix de Bishan y adjuntará datos estructurados como referencia.
1. Los antecedentes históricos del Pez Fénix de Bishan
El pescado Laifeng se originó en la calle Laifeng, distrito de Bishan, Chongqing. Es una de las variaciones clásicas del pescado hervido en la cocina de Sichuan. Se caracteriza por la selección de carpa herbívora fresca o carpa plateada, combinada con condimentos secretos, resaltando las cinco características de adormecedor, especiado, fresco, fragante y tierno.
2. Preparación de alimentos (para 4 personas)
| Ingredientes | Dosis | Observaciones |
|---|---|---|
| carpa herbívora fresca | 1 pieza (alrededor de 2 libras) | Puede ser reemplazado por carpa plateada. |
| brotes de frijol | 200g | Para tocar fondo |
| chile seco | 50g | Dos árboles de vitex son los mejores. |
| Zanthoxylum bungeanum | 20g | Mitad y mitad de granos de pimienta verde y roja |
| Pimiento encurtido | 30g | La clave para mejorar el sabor |
| jengibre ajo | 50 g cada uno | Picar en trozos y reservar |
3. Pasos de producción detallados
1.Procesamiento de carne de pescado: Retire las escamas y los órganos internos del pescado, córtelo en filetes de 0,3 cm de grosor y corte las espinas en secciones para su uso posterior. Marinar con vino de cocción, sal y almidón durante 15 minutos.
2.preparar la base: Blanquear los brotes de soja y ponerlos en el fondo. Calentar la sartén con aceite frío, sofreír las espinas de pescado hasta que estén doradas, agregar agua hirviendo para hacer una sopa de pescado blanca lechosa.
3.Condimento salteado: En una sartén aparte, agregue la pasta de frijoles, los pimientos encurtidos, el jengibre picado y el ajo, sofría hasta que estén fragantes y luego agregue la sopa de pescado cocida.
4.Filetes de pescado hervidos: Después de que hierva la sopa, agregue los filetes de pescado, cocine hasta que estén cocidos y apague inmediatamente el fuego (aproximadamente 90 segundos).
5.aceite picante: Unte los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan sobre los filetes de pescado, vierta aceite caliente a 200 ℃ y saltee hasta que esté fragante.
4. Comparación de datos sobre habilidades clave
| Enlace de proceso | práctica tradicional | mejoras modernas |
|---|---|---|
| Grosor del filete | 0,3 cm | 0,5 cm (más tierno) |
| tiempo de cocción | 90 segundos | 60 segundos (más tierno) |
| Control de temperatura del aceite | 200℃ | 180 ℃ (no es fácil de quemar) |
| Proporción de chile | vitex puro | Dos vitex + pimiento morrón |
5. Análisis del valor nutricional (por 100 g)
| Información nutricional | Contenido | Eficacia |
|---|---|---|
| proteína | 18,6g | Promover el crecimiento muscular |
| Omega-3 | 0,8g | Proteger cardiovasculares |
| Vitamina B12 | 2,4μg | Mejorar la anemia |
| capsaicina | 15mg | Promover el metabolismo |
6. Sugerencias de alimentos
1. Mejor maridaje: Se recomienda servir con arroz o fideos Chongqing, que pueden neutralizar el picante.
2. Método de conservación: comer ahora. No se recomienda guardarlo durante la noche.
3. Ajustar el picante: Puedes reducir la cantidad de ají seco según el gusto, pero no se recomienda reducir la cantidad de pimienta.
7. Opiniones populares en Internet.
Recientemente, las discusiones sobre el pez fénix en las plataformas sociales se han centrado principalmente en cuestiones como si se debe conservar la piel (el método tradicional es quitarla), si la cantidad de aceite utilizada es saludable y cómo recrear el sabor auténtico en casa. La sugerencia del blogger gastronómico @川 Flavor Tao es: "Puedes usar menos aceite al prepararlo en casa, pero no puedes ahorrar en condimentos clave, especialmente los pimientos encurtidos que son una especialidad del área de Laifeng".
A través de los datos estructurados anteriores y los pasos detallados, creo que ha dominado el método tradicional de preparación del pescado fénix en Bishan. Este manjar que transmite la cultura gastronómica bayu no es sólo un manjar, sino también un patrimonio cultural. Se recomienda que quienes lo prueban por primera vez sigan estrictamente los pasos para garantizar la mejor experiencia de sabor.
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